INGREDIENTI:un rotolo di pasta sfoglia; 250 gr di mandorle polverizzate; 160 gr di zucchero; 100 gr di burro; 40 gr di farina; 4 uova; 3 mele; 2 cucchiai di miele; 2 cucchiai di rum; 1 cucchiaio o una fialetta di acqua di fiori d'arancio, un pizzico di sale; 2 fogli di colla di pesce.PROCEDIMENTO: foderare una teglia da crostata (26 cm) con la pasta. Preparare il ripieno mescolando la farina di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova leggermente sbattute, il rum, il sale e l'essenza di mandorle. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Versare il ripieno nella crostata e aggiungere, premendo, le fettine di mela.Infornare a 200°C per circa trenta/trentacinque minuti o finchè la superficie risulterà dorata. Scaldare il miele insieme alla stessa quantità di acqua, lasciar bollire per cinque minuti, aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e la gelatina ammollata precedentemente in acqua fredda e poi strizzata. Lasciare intiepidire e spennellare il dolce tiepido con questa gelatina.
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