sabato 21 gennaio 2012

UN GRANDE CLASSICO: BIGNE' AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER I BIGNE': 2 uova; 30 gr di burro; 70 gr di farina; un pizzico di sale; acqua.

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO: 500 gr di latte intero; 100 gr di zucchero; 2 uova; 50 gr di farina; 50 gr di cacao amaro.

PROCEDIMENTO: In un pentolino portate a ebollizione 120 gr di acqua con il sale e il burro; toglietela dal fuoco e versatevi la farina in una volta sola. Rimettete il pentolino sul fuoco per un paio di minuti rimescolando energicamente con un cucchiaio di legno (si sarà formata una palla di impasto intorno al cucchiaio). Lasciate raffreddare il composto poi unite le uova, una alla volta facendole incorporare completamente al composto.Foderate una teglia con della carta da forno; Mettete l'impasto in un sacchetto di tela (io uso quelli in plastica usa e getta!) munito di bocchetta liscia e formate delle palline grosse come delle piccole noci. Fate cuocere i bigné in forno caldo a 180° per circa 15 minuti finché diventeranno gonfie e dorate. Non aprite mai il forno durante la cottura.Mentre i bigné cuociono preparate la crema.Sbattete le uova intere con lo zucchero, unite gli altri ingredienti "asciutti" e lentamente servendovi di una frusta aggiungete il latte. Versate il composto in un pentolino e mescolando continuamente cuocete per circa cinque minuti fino a quando la crema sarà sufficientemente densa.Quando gli involucri saranno cotti e ben dorati, sempre aiutandovi con una tasca da pasticcere riempiteli con la crema facendo con delicatezza un piccolo foro alla base del bigné.Decorateli, sempre con la stessa crema e serviteli accompagnandoli ad un buon té.

SUGGERIMENTO: Se volete rendere i vostri bigné un po' più golosi trasformandoli in un perfetto dessert di fine pasto, potete aggiungere alla crema un bicchierino di rum o se preferite di cognac.....provateci!!!!!!!