ANELLO DI GELATO ALLA CREMA CON MERINGHE E MARRON GLACES

BASTA CON IL SOLITO PANETTONE!!!!!!!!!!!
Io adoro il Natale, con i suoi colori, le sue melodie, le spese, la folla e tutte le sue tradizioni.
Accetto anche di cucinare per il mio papà l'immortale cappone in gelatina (se gli espongo il menù senza nominarglielo tra le portate, me lo ricorda lui!!), ma non sopporto quelli che dicono: "il dolce non è il caso, c'è il panettone!!!!!"
Ora, senza nulla togliere a questo meraviglioso dolce natalizio, non se ne può davvero più!
Vogliamo alleggerirci l'incombenza di preparare anche il dessert? prepariamolo in anticipo!!!!!!!!
Qui di seguito un gelato semplice ma buonissimo, di grande effetto e adatto a molteplici decorazioni!!!!
INGREDIENTI: 400 gr di panna fresca da montare; 400 gr di latte intero (se lo avete p.s. andrà comunque benissimo); 4 uova freschissime; 300 gr di zucchero; una decina di meringhette, un barattolo di marron glacés sciroppati.
PROCEDIMENTO: sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte e la panna e cuocete a bagnomaria girando con un cucchiaio di legno fino a quando questo si "velerà". Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Una volta perfettamente freddo, mettete il composto nella gelatiera e preparate il gelato.
Foderate uno stampo ad anello con della pellicola trasparente e alternate uno strato di gelato ad uno strato di meringhe sbriciolate grossolanamente. Finite con il gelato, coprite di pellicola e riponete nel congelatore.
Poco prima di servirlo, sformate il gelato su un piatto da portata con un po' di bordo (tende a sciogliersi abbastanza velocemente) decorate con le meringhe sbriciolate e con i marron glacés!!

RAVIOLI PROSCIUTTO SPINACI

INGREDIENTI:

per la pasta:300 gr di farina; 3 uova; un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
per il ripieno: 50 gr di prosciutto cotto; 100 gr di macinato di maiale; un pugnetto di spinaci sbollentati in acqua e sale e ben strizzati; 1 uovo; 30/40 gr di parmigiano reggiano;uno spicchio d'aglio; sale, pepe, noce moscata, maggiorana; un po' d'olio per la padella.

PROCEDIMENTO:

Impastate la farina con le uova e l'olio lavorando l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta. Tirate la sfoglia servendovi della macchina apposita o con un po' di pazienza usate il mattarello infarinando bene la superficie del piano da lavoro. Preparate delle strisce di circa 6/7 cm di larghezza.


Passate la carne in un padellino con una cucchiaiata d'olio nel quale farete rosolare, stando attente a non farlo bruciare, uno spicchio d'aglio.

Togliete l'aglio e fate raffreddare. Tritate il prosciutto e gli spinaci e uniteli alla carne assieme all'uovo, al parmigiano e alle spezie.

Ponete un po' di ripieno al centro delle strisce; spennellate con un po' d'acqua la superficie della sfoglia e sovrapponete un'altra striscia di pasta all'uovo premendo bene con i polpastrelli intorno al ripieno per evitare che fuoriesca in cottura.

Aiutandovi con uno stampino ritagliate i ravioli e diponeteli su di un canovaccio o su una spianatoia in legno spolverizzata di farina per evitare che si attacchino.

Cuocete i ravioli per pochi minuti (quando salgono a galla sono cotti) in acqua e sale e conditeli a piacere.

Io li ho passati in padella con burro e salvia e li ho accompagnati a delle polpettine al sugo.....i miei commensali se li sono "spazzolati" in un batter d'occhio!!!!!!!!!!!